1. 白洋葱半个、大灯笼青椒半个、土豆一个、鸡蛋四个、虾仁若干，切丁。

2. 考虑到现在健康的因素，我没有采取原来做法用大量油，而是用一小部分的油用小火煸炒。不沾锅放一点油，锅热放洋葱翻炒。

3. 然后再放入土豆一起翻炒到土豆微熟。

4. 最后放入青椒、虾仁一起翻炒，加盐，熟了出锅沥干油。

5. 鸡蛋打散以后，把刚才炒好的土豆凉一会，倒入蛋液中

6. 锅里稍许放一点油。

7. 然后倒入蛋液，用铲子抹平。

8. 盖上盖子，小火慢慢烘，等上面的蛋全部凝固了，关火盖上盖子捂一会，出锅，香喷喷的蛋饼好了~

9. 切开以后，又香又有营养的西班牙土豆蛋饼可以品尝了。