江西小炒鱼
7.5万热度
167收藏
收藏
|
浮辰辰辰
此菜为江西南部家常代表菜，每年回家省亲，必吃这道菜，难忘家乡的味精。
时间: 10-30分钟
食材
鲩鱼肉
一块
洋葱
少许
青辣椒
一个
大蒜粒
少许
姜片
适量
红辣椒
一个
大蒜苗
少许
步骤
-
1. 将鱼肉切大厚片，蒜苗切段，辣椒切菱形片。 -
2. 将鱼肉內放盐，味精，酱油，盐，料酒腌至二十分钟，放入少许淀粉拌匀，放入油里稍微炸几分钟。
-
3. 炸至稍微变色此种程度即可。
-
4. 锅内放油，倒入蒜苗，姜片略炒，再倒入辣椒片洋葱片略炒，再倒入鱼片，加酱油，盐与少许醋，醋要倒入菜中间，放味精，用水淀粉勾芡出锅即可。
小贴士
醋要倒入菜中间，快出锅时放醋，味道才香。