肉丝包菜炒米粉
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破椒棕椅焊
滑溜溜的米粉炒着吃，也是有滋有味儿的。干米粉变身湿米粉，只需要14分钟。把这时间掌握好了，想吃百变米粉不再难了。
时间: 10-30分钟
食材
干米粉
500克
猪肉
150克
包菜
半个
尖椒
2个
植物油
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
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1. 干米粉准备好
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2. 倒入凉水锅里，水宽着点儿
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3. 上火煮，从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动，直到水开，煮4分钟，然后盖盖子焖10分钟；这步极为关键，米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了
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4. 焖米粉的时候来处理一下菜料：猪肉切细丝，可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟，也可以随口味不放
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5. 包菜和尖椒洗净
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6. 尖椒去蒂去籽，切成细丝
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7. 包菜切细丝
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8. 将米粉过三遍凉水，看，非常的柔软、爽利
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9. 炒锅中倒植物油，入葱花煸炒出香味后，将肉丝入锅中煸炒至8成熟，再倒入适量的酱油调色调味
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10. 将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒入适量盐、酱油翻炒出汤
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11. 将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅
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12. 滑爽鲜嫩
小贴士
干米粉变成爽滑筋道的湿米粉，这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟；包菜学名甘蓝，又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等；炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。
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