梅菜扣肉（烧白）
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潮淤男弦仍
上一道老妈的经典菜— —烧白。我们老家是叫烧白，其实和广东客家的
梅菜扣肉大同小异哈。
梅菜扣肉大同小异哈。
时间: 1-2小时
食材
带皮五花肉
一整块
梅菜
适量
姜
适量
葱
适量
生抽
适量
花椒
适量
白糖
适量
鸡粉
适量
蜂蜜
适量
步骤
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1. 五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油 -
2. 五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油腌渍一会
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3. 抹少许蜂蜜于五花肉皮上，在热油里炸至色泽金黄，猪皮起泡即可
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4. 将炸好的五花肉切厚薄均匀的片
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5. 梅菜洗净（若味咸可浸泡一会）
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6. 切碎
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7. 姜切片，葱白切小节，加几粒花椒摆于碗底
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8. 将五花肉片整齐地码放在碗里，面上再放几片姜
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9. 梅菜碎码在肉上面，压紧实
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10. 将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上，高压锅蒸40分钟，取一盘子倒扣在碗上，再迅速反扣过来，揭开碗即可
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