梅菜扣肉
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忌戮透蠢瘸
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。可能成品中大块的肉会让人觉得很油腻，其实不会，因为梅菜吸油，拌着饭吃很是下饭呢。
食材
五花肉
300g
油
适量
盐
2g
梅干菜
56g
香葱
少许
姜
2片
蒜
2瓣
干辣椒
1根
白糖
6g
老抽
7g
蚝油
3g
鸡精
1.5g
步骤
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1. 准备好材料。（梅菜提前泡发好，五花肉也提前淖过水了） -
2. 切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。
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3. 将淖过水的五花肉切成大段。
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4. 锅内倒少许油，把五花肉放着两面煎黄。
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5. 煎至表面稍稍变黄即可。
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6. 煎好的五花肉切成小段。
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7. 锅内留余油，爆香葱，姜，蒜，小辣椒。
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8. 爆香后把沥干水分的梅菜倒入翻炒。
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9. 把切小断的五花肉放入继续翻炒。
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10. 加入白糖.
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11. 再加入盐
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12. 老抽适量。
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13. 最后再加入蚝油。
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14. 倒入清水没过梅菜和五花肉。
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15. 盖上锅盖，烧半小时左右。（记得中途开盖翻炒均匀）
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16. 烧至汤汁浓稠后即可关火，撒少许鸡精出锅装盘。
小贴士
1.调料的量可根据自己家的口味增减。
2.第四步骤中嫌麻烦可以身略油煎这步；千万记得用锅盖盖着，不然容易溅到！
2.第四步骤中嫌麻烦可以身略油煎这步；千万记得用锅盖盖着，不然容易溅到！