1. 水里加点料酒跟八角，五花肉放里面煮大约20分钟

2. 煮好的五花肉放冷水里，冷却后切大块

3. 切好的五花肉皮向下在碗里码好，加盐跟老抽腌制最少十分钟

4. 我自己个人不喜欢干梅菜，就选了外面称斤的酸菜，先用水洗两遍，挤干水，放锅加点盐，再多加点糖，要是嫌冰糖不好用，也可以直接用普通的白糖炒

5. 将炒好的酸菜铺在五花肉上，放高压锅煮20分钟

6. 等碗不烫手了，拿个盘子倒扣过来就可以了