梅干菜扣肉
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高大settlement
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时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
梅干菜
1包
白酒
1勺
花椒
少量
老抽
2-3勺
白糖
半勺
生抽
2-3勺
盐
少许
姜粒
1勺
步骤
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1. 浸泡梅干菜至少两小时或头天晚上就泡好，选好五花肉，浸泡半小时左右去血水，去腥 -
2. 泡好的肉切成均匀厚薄
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3. 先放白酒抓匀等5-10分钟陆续加入，姜粒，盐，生抽，老抽，花椒粒，白糖
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4. 腌制至少半小时或是数小时都可以
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5. 肉皮一边顺着放盘子里
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6. 炒一下浸泡过的梅干菜，油多一些，烹一些白酒去涩味
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7. 梅干菜铺在肉上面，上锅大火蒸一小时左右
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8. 戴手套扣进盘子里
小贴士
食材佐料配比以500克为参考标准，图中的我做了两份，具体佐料咸淡自己可以在搅拌时边尝边加
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