鹌鹑蛋梅干菜扣肉
11.1万热度
10收藏
收藏
|
穿草裙的少女阿
一款步骤略复杂的硬菜，鹌鹑蛋真的好好吃～附鹌鹑蛋剥壳法
食材
五花肉
一整块
梅干菜
两把
鹌鹑蛋
十来个
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
花椒
适量
干辣椒
一根
冰糖
一小块
盐
适量
葱姜蒜
适量
步骤
-
1. 五花肉放冷水里烧开沸五分钟后捞出，(水留着后面煮鹌鹑蛋用) -
2. 来个叉子尽情扎吧
-
3. 淋老抽，每一面都抹上(可以用一次性手套或者就筷子翻面)，抹完后，皮朝上放十分钟
-
4. 热油小火，皮朝下摆入五花肉，盖盖子煎2-3分钟左右，取出晾凉，切薄片，每个面都抹上老抽。
-
5. 鹌鹑蛋放入焯肉的水中，煮沸五分钟后，捞出放入装了一半凉水的保鲜盒中，尽情摇晃两三分钟如图，后开盖剥壳。
-
6. 梅干菜泡开十分钟左右，葱切段，蒜切块，姜切片。煎肉的热油小火入花椒和干辣椒，出香味后入葱姜蒜翻炒一会儿，加梅干菜翻炒，入生抽，料酒，蚝油，冰糖或白糖，少量老抽和盐，略炒一会儿
-
7. 五花肉(皮朝下)和鹌鹑蛋(图片鹌鹑蛋放晚了)铺底，铺上梅干菜和所有料，冷水入锅，小火蒸2小时，出锅后，倒出所有汁到小碗里，盖上略大的空碗，迅速倒翻，再淋上所有汁。如果嫌倒翻麻烦，也可以不翻，口味没有变化。servez-vous~
-
这道菜的其他做法
-
笋丝梅干菜扣肉
188收藏2.4万热度 -
梅干菜扣肉
197收藏3.8万热度 -
梅干菜扣肉
776收藏8万热度 -
简单易行的梅干菜扣肉
44收藏8.4万热度 -
美善品梅干菜扣肉饼
21收藏19.7万热度
相关菜谱
-
非传统非油炸版【梅干菜扣肉】
蝶舞淺夏晨轩11.5万热度32收藏 -
家常版梅干菜扣肉 霉干菜蒸肉
咕讶仪温贝9.7万热度47收藏 -
梅干菜扣肉
东方若白-6.7万热度42收藏 -
梅干菜扣肉
江南过客焦7.9万热度42收藏 -
春笋梅干菜扣肉
看见明天訾溍月7.1万热度87收藏 -
梅干菜扣肉
张良net1.1万热度196收藏 -
梅干菜扣肉
vocabulary豆浆7.3万热度8收藏 -
梅干菜扣肉
小蝌蚪8.1万热度741收藏