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梅干菜扣肉
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江南过客焦
梅菜扣肉
今天终于会做梅菜扣肉了，去年老聂就让我学我嫌麻烦就说没吃过不会做，前阵同学聚会吃过了，今天在家试试，没想到一下成功了！！！嘿嘿 ，苗苗问我怎么做我把步奏写出来跟大家分享下，真的很好吃！！
食材
盐鸡精
适量
梅干菜
适量
五花肉
适量
洋葱
适量
葱姜蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
蜂蜜
适量
蚝油
适量
老抽
适量
生抽
适量
豆瓣酱
适量
糖
适量
腐乳汁
适量
味极鲜
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 1 原材料带皮五花肉一斤，买回来用水放上葱姜蒜大料 香叶 桂皮煮八成熟 取出晾干均匀抹上蜂蜜 进味30分钟，下面这个图片就是摸了蜂蜜的肉
  • 2. 2 然后把梅干菜浸泡一上午洗净泥沙切碎 姜两片 洋葱切碎备用
  • 3. 3 把肉过油炸制金黄色取出凉凉
  • 4. 4 用耗油 老抽 生抽 料酒 豆瓣酱 糖 腐乳汁 洋葱末 姜 盐味精 调制酱汁
  • 5. 5 将晾凉后的五花肉切成薄片整齐排列在碗里，皮朝下肉朝上
  • 6. 6 五花肉上盖上梅菜
  • 7. 7 梅菜上浇上酱汁放入蒸锅蒸一到两个小时
  • 8. 8 蒸好后倒出碗里的酱汁调入生粉煮成浓汤 作为最后的芡汁 将碗里的梅菜扣肉倒扣在盘子里 浇上芡汁就ok了！！！
小贴士
一下午的成果还不错，外面四五十1盘自己在家十四五就搞定啊，回家可以做给家里的老人吃了！！！
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