锅包肉
6.7万热度
151收藏
收藏
|
沾僦苟揽托
《锅包肉》是一道很常见的菜肴，它既有北方菜系的咸，也有西洋风味的甜酸，成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很受欢迎，有开胃增进食欲的功效。
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
500克
葱
半根
姜
3片
青椒
1个；
蒜
2瓣；
干红辣皮
5个；
土豆淀粉
2勺；
料酒
1勺
油
1勺；
水
2勺；
醋
2勺
糖
4勺；
盐
1小勺
步骤
-
1. 很美味哦，分分钟光盘。 -
2. 成品图
-
3. 将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半，切厚片；葱姜段切好备用；黑乐砂锅用水冲洗干净，擦干水份，备用。
-
4. 淀粉加入料酒，油，水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好，加入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，}搅拌均匀，倒入切好的肉片里。
-
5. 将裹匀淀粉的肉片放十分钟。砂锅中倒入食用油，加热到七成熟。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。分次把肉炸好，然后油温继续加热至最高。
-
6. 油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色，捞出控油。
-
7. 将油倒出，切好青椒，调好糖醋汁，趁热锅倒入少许油，然后倒入葱，姜，蒜，辣皮，翻炒一会再加入调好的糖醋汁。
-
8. 中火熬至糖醋汁有些粘稠，随后倒入肉片，和青椒丝，大火快速挂汁出锅。
-
9. 成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口
-
10. 成品图
-
11. 成品图
小贴士
1. 一般的砂锅不能炒菜，更不能油炸，我用的是能干烧800度的黑乐砂锅，所以没问题。
2. 用砂锅油炸食物，必须先仔细检查砂锅是否完好无破损，否则会有较大的安全隐患，如果砂锅有裂纹导致砂锅破裂，被热油烫伤，会很惨。
3. 不喜欢颜色深的，调酱汁不要用黑醋。肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉
4. 喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些。
2. 用砂锅油炸食物，必须先仔细检查砂锅是否完好无破损，否则会有较大的安全隐患，如果砂锅有裂纹导致砂锅破裂，被热油烫伤，会很惨。
3. 不喜欢颜色深的，调酱汁不要用黑醋。肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉
4. 喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些。