把子肉
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欢畅
把子肉是山东济南的一道经典之菜，我今晚做来，非常的下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪后腿肉
1000克
食用油
4勺
食盐
半勺
姜片
适量
料酒
适量
葱段
适量
香叶
4片
八角
3粒
桂皮
2片
茴香
20粒
生抽
1勺
老抽
1勺
清水
适量
步骤
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1. 买来的后腿肉洗净了放在速冻板上，放冰箱冷冻3、4小时（这样，便于切厚薄均匀的肉片）。 -
2. 用刀片出薄片。
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3. 将肉片放入锅中烧开水准备焯烫。
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4. 加入姜片和葱段，加入料酒。
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5. 焯烫之后用清水冲洗干净。
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6. 锅中烧油放入冰糖炒糖色。
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7. 倒入肉片裹入糖色。
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8. 加入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶。
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9. 加入食盐、生抽、老抽和耗油，料酒。
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10. 倒入清水没过食材，炖煮40分钟。
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11. 汤汁变少之时，转大火收汁。
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12. 出锅之后摆盘，撒上葱花即可。