京酱肉丝
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京酱肉丝是一道有名的北京菜，酱香浓郁，风味独特。选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊
400克
豆腐皮
3张
葱白
2段
蛋清
1个
水淀粉
少许
甜面酱
60克
白砂糖
30克
黄酒
15毫升
生姜
20克
食用油
适量
步骤
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1. 食材洗净、备好。 -
2. 里脊肉切丝。
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3. 放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。
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4. 豆腐皮切10厘米方块。
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5. 对折角，铺入盘中。
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6. 葱白切丝，铺入盘中。
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7. 生姜切末。
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8. 起油锅，油热，放入肉丝滑散。
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9. 待肉丝变白，捞出。
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10. 重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。
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11. 放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。
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12. 放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。
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13. 盛放在豆腐皮葱丝上。
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14. 吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。
小贴士
趁热吃，味道最好。
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