您的位置: 首页>菜谱分类>无花果派
无花果派
7.9万热度
100收藏
彰远铡
非常喜欢无花果,童年的时候外婆家有一棵无花果树,年年都有吃,可惜后来被蚂蚁蛀空了,随后就没了,也许是有这么个情结吧,我一看到无花果就忍不住想买,事实上无花果也非常好吃且营养丰富。
这个派是从去年开始就想做的,一般无花果买来后,都被我直接吃了,而且家中的两个男人对这个也不甚感冒,正好,乐得自己一个独享,这次正好做了千层酥皮,手头又正好有美貌美味的无花果,材料齐全,于是就动手做了,也算了了一事。千层酥皮做法见我的另一菜谱——蝴蝶酥。
时间: 30分钟-1小时
食材
千层酥皮
适量(做法见我的另一菜谱——蝴蝶酥)
鸡蛋
30克
鲜柠檬汁
5克
淡奶油
20克
柠檬屑
少许
玉米淀粉
4克
细砂糖
10克
步骤
  • 1. 冷藏或冷冻过的千层酥皮回温,擀到约3mm厚。盖在模具上,用手把酥皮按贴到模四周。
  • 2. 用面杖压一下。
  • 3. 拿掉多余的酥皮,用手整理一下,让酥皮与模具贴合。用叉子在底下叉一些小洞。冷藏松驰30分钟。
  • 4. 取出后,压上事先清洁好的小烘焙用石或其它重物如红豆。烤箱中层,180度,烤10-15分钟取出,倒去烘焙用石。
  • 5. 鸡蛋与糖混合,搅拌到糖化。
  • 6. 加入柠檬汁、淡奶油(没有也可用牛奶代替)打匀。
  • 7. 筛入玉米淀粉拌匀。
  • 8. 将挞水倒入烤好的派皮中,(因为上面还要放无花果,我只倒了约一半,稍少了点,大概可以倒7分满),可以撒一点柠檬屑在上面,烤箱中层,180度烤10-15分钟(具体时间以烤到挞水凝固为止,我的挞水少,所需时间也少)。
  • 9. 拿出后,放上去皮的无花果排好,上面可撒一层糖粉。
  • 10. 再入烤箱中下层180度烤10-15分钟。取出脱模即可。
  • 11. 成品
  • 12. 成品
小贴士
1、无花果不要选比较熟的水份很大的,不然烤的时候出水太多影响口感。
2、淡奶油如实在没有也可用牛奶暂代,口感稍差一点。
这道菜的其他做法

无花果派

141收藏
2万热度

无花果派

137收藏
6.9万热度

无花果派

123收藏
9.2万热度

无花果派

192收藏
1.2万热度

飞饼版无花果派

759收藏
6.7万热度
热门菜谱

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

酸辣土豆丝

68收藏
252.8万热度
相关菜谱