私房红烧肉
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小枱呼呼蛋倪
这道私房红烧肉是一道工夫菜，成品色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500克
冰糖
50克
大葱
1根
生姜
1块
干红辣椒
2根
八角
1个
生抽
适量
花椒
适量
步骤
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1. 准备材料如图。 -
2. 将配料切成如图所示。
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3. 五花肉洗净加适量清水放入锅中，加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开，转小火煮至肉可用筷子插进去。
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4. 煮好的五花肉切小方块。
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5. 热锅倒油烧至八成热。
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6. 放入五花肉煸干水份。
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7. 煸炒至表面金黄即可。
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8. 捞出备用。
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9. 煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。
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10. 小火炒至如图颜色即可。
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11. 再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。
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12. 放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。
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13. 加入适量生抽翻炒均匀。
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14. 加入适量清水大火煮开并煮至汤汁浓稠即可。
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15. 肥而不腻。
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