私房红烧肉
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如芹泪水止不住
红烧肉是经典的家常菜，色泽红亮诱人，朋友聚会做上一盘，绝对是非常有面子的大菜，但其实红烧肉做起来并不难，掌握了一些窍门我们都可以做出肥而不腻瘦而不柴的红烧肉的！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
400g
土豆
1个
盐
适量
葱
适量
干辣椒
适量
白糖
1勺
啤酒
适量
腐乳汁
1勺
蚝油
1勺
老抽
适量
香叶
3片
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 五花肉切大块 -
2. 土豆切滚刀块
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3. 五花肉冷水下锅焯水
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4. 捞出冲洗后沥干水分
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5. 加入炒锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸
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6. 开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来
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7. 猪肉煸好后捞出。留少许底油，加一大勺白糖炒糖色
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8. 炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开
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9. 然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加点老抽调色
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10. 加入沫过肉块的啤酒
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11. 再加入一勺腐乳汁调味增色，小火炖1小时
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12. 加入土豆块再炖半小时
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13. 最后大火收汁即可
小贴士
肉最好选用五花三层的那种，我今天没买到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些
最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅
啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉会发柴
土豆可以换成山药等，主要用来吸收油脂，解腻
最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅
啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉会发柴
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