鹌鹑蛋烧豆腐
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郗花末雨纷霏
豆腐与“都福”皆意，在春节也有食豆腐的习惯。与鹌鹑蛋同烧，营养味美，实惠的宴客菜。
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时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
10只
豆腐
1块
洋葱
适量
生抽
适量
番茄酱
适量
精盐
少许
食用油
适量
酱油
适量
步骤
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1. 鹌鹑蛋煮熟后捞出，放在碗中，再盖一个同样大的碗，拿起来晃晃，蛋皮就会松开，有裂隙。剥好备用。 -
2. 豆腐切大小相匀的小块。这样容易入味，与鹌鹑大小，成品也有卖相。
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3. 锅中入油，将洋葱碎炒香。你爱吃辣的一族，可以加入一些郫县豆瓣酱炒一炒。
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4. 加入豆腐稍微的煎一煎，煎过之后炖着香，也可去豆腥味。炖的时候不易碎。
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5. 然后，加入适量清水，鹌鹑蛋、加入蚝油、生抽酱油、番茄酱烧开，转中火烧三、四分钟，加入少许精盐，还可以撒入一些葱花，大火收汁，即可出锅了。
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6. 酱香浓郁，鲜嫩味美，还伴有着番茄酱的酸甜，味美不腻人。味美实惠的宴客菜。
小贴士
鹌鹑蛋煮熟后捞出，放在碗中，再盖一个同样大的碗，拿起来晃晃，蛋皮就会松开，有裂隙，好剥。