肉末茄子
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追风cloudy
众所周知，茄子吃油，烧茄子要舍得放油才会好吃。肉末茄子，不需要太多油，一样可以很美味。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2根
青辣椒
1个
红辣椒
半个
猪肉馅
适量
大蒜
1瓣
香葱
适量
盐
适量
白糖
1小勺
郫县豆瓣酱
2小勺
玉米淀粉
1小勺
生抽
适量
步骤
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1. 材料集合图。 -
2. 茄子切大小适中的条状。豆瓣酱剁碎、大蒜切蒜末、青椒、红椒切条状（与茄子大小基本一致）。
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3. 切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分钟，至茄子变软，基本熟。
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4. 玉米淀粉加适量清水制成水淀粉，勾芡用。
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5. 不粘锅烧热，加适量色拉油，
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6. 油热放入豆瓣酱和大蒜沫，小火炒香，豆瓣酱红油析出。
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7. 放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色基本熟。
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8. 放入茄子翻炒均匀。
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9. 加入适量生抽翻炒，加入盐、白糖调味。
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10. 加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎。
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11. 肉末茄子成品图。
小贴士
1、炒茄子用水淀粉勾芡，味道更好。
2、茄子先用微波炉叮熟，即可少油，又可以减少炒制时间。
3、豆瓣酱与生抽都有咸度，盐的量要控制好。
2、茄子先用微波炉叮熟，即可少油，又可以减少炒制时间。
3、豆瓣酱与生抽都有咸度，盐的量要控制好。