野山笋炒肉片
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天生发际偏高
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时间: 10分钟内
食材
精瘦肉
适量
野山笋
适量
泡红椒
适量
葱
适量
姜
适量
生粉
适量
盐
适量
麻油
适量
味精
适量
油
适量
鸡蛋
适量
料酒
少许
生抽
少许
步骤
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1. 野山笋** -
2. 切片***
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3. 锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。
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4. 生姜、大蒜切片待用。
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5. 葱切段待用
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6. 瘦肉切薄片
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7. 肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。
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8. 然后拌匀。
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9. 调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）
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10. 泡辣椒切好待用
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11. 锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）
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12. 煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。
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13. 将肉片捞起待用
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14. 锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）
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15. 下入肉片快速翻炒几铲
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16. 再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒
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17. 倒入备好的调料
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18. 翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。
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19. 盛盘， 此菜鲜香、嫩、滑。
小贴士
肉片裹浆后氽水，炒出来特嫩滑。