酱烧牛肉
6万热度
196收藏
收藏
|
匆说言词撩
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
500克
桂皮
1个
八角
1个
干辣椒
4个
洋葱
适量
蒜
适量
姜
适量
黄豆酱
1大勺
酱油
2勺
料酒
2勺
白糖
1勺
盐
适量
步骤
-
1. 准备牛肉,解冻，中途反复换几次清水，去除血水。 -
2. 冷水将牛肉放锅中，锅开去除浮沫，1分钟就可以。
-
3. 将牛肉捞出控干。
-
4. 准备其它辅料（如图）。
-
5. 锅里加2勺油，烧热，爆葱姜蒜和辣椒，桂皮，八角。
-
6. 加牛肉翻炒。
-
7. 加黄豆酱炒香。
-
8. 加料酒和酱油。
-
9. 再加适量的开水，水要超过牛肉。
-
10. 大火烧开，小火焖煮约90分钟，最后加适量白糖和盐，大火收汁。
-
11. 成品。
小贴士
牛肉第一次要用冷水焯，去除血水；第二次要加开水炖，都是怕牛肉蛋白质遇到冷热骤然收缩，影响口感。