红腐猪蹄
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鸵鸟amusement
猪蹄是一道自创(私厨)家宴菜、传统菜肴，其做法多种多样。今天的红腐猪蹄是利用了红腐乳的汁做此道家宴菜，其味道鲜美，营养丰富、软糯可口、颜值红亮，做为年夜之一寓意发财。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
2个
香叶
适量
桂皮
适量
大料
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
花椒
适量
姜片
适量
葱段
适量
热水
适量
红腐乳汁
小半碗
步骤
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1. 将买来的猪蹄(超市切段)切净，泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。 -
2. 锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。
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3. 再加入适量的生抽、老抽炒制。
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4. 将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲(可用高压锅)半小时。
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5. 这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。
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6. 从电饭煲中取出红乳猪蹄，再用炒锅收一下汁，色美红亮。
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7. 一道颜色红亮，味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。
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