河南烩面
9.6万热度
107收藏
收藏
|
夏Luxuriant
河南烩面，就是河南特色美食喽，果蜜做的不是超正宗，但是很高兴在美食网里认识各地美食好友，学习了扯面，羊肉烩面，营养有筋道哦。
食材：羊肉300克、面粉200克、青菜适量。
配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒，食用碱少许、枸杞适量、精盐适量
食材：羊肉300克、面粉200克、青菜适量。
配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒，食用碱少许、枸杞适量、精盐适量
时间: 1-2小时
食材
羊肉
300克
面粉
200克
青菜
适量
青蒜苗
2根
姜
3片
八角
2只
香味
2片
白芷
2片
红枣
4粒
枸杞
适量
精盐
适量
食用油
适量
步骤
-
1. 面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。 -
2. 面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
-
3. 准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
-
4. 面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。
-
5. 备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。
-
6. 羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。
-
7. 取面剂子，中间用筷子压一下。
-
8. 拿着面两端轻拉伸。
-
9. 从压痕处拉开。
-
10. 锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
-
11. 面条全部入锅，加入青菜，枸杞。
-
12. 加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。
小贴士
1、面粉中添入盐让面团有筋度。
2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。
2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。