河南烩面
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腐嬷君
简单
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
水
150g
烤鸭
半只
青菜
100g
香菜
1棵
西红柿
1个
油
适量
盐
适量
香油
适量
老干妈辣酱
1大勺
面碱
1g
大葱
适量
步骤
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1. 全部材料 -
2. 面粉中加入稀释的盐和面碱一点点倒入面粉盆里，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。醒发10分钟。
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3. 这时候将洗干净的青菜和西红柿、香菜分别切成片和段、葱切段
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4. 将锅放水烧开下入青菜焯熟。
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5. 挤出水分装入盘中待用
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6. 醒好的面团揪成九个剂子
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7. 搓成圆球盖上保鲜膜醒15分钟
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8. 醒好后擀成椭圆形，在中间部位横着用擀面杖压一下，刷上一层玉米油
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9. 摞在一起
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10. 加盖保鲜膜醒一个小时
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11. 锅里放油烧热下入葱花炒香
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12. 倒入半锅水大火烧开
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13. 醒好的面皮用手捏住两头往外拉长在中间位置拉开
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14. 将拉开的宽面条下入开水锅里
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15. 大火煮熟
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16. 下入焯过睡得青菜
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17. 下入西红柿
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18. 出锅前再下入香菜、调味
小贴士
1、和好的面一定要分别醒10分钟、15分钟、1个小时，这样的面醒过后光滑，容易拉成薄薄的面片，而且口感好，有筋性。
2、配菜也可以根据自己的喜好随意放入。
2、配菜也可以根据自己的喜好随意放入。