广东虾肉肠粉
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淋湿的记忆忆薇
广东肠粉是我很爱吃的点心，每次去港式粤式茶餐厅必点，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。
时间: 10分钟内
食材
粘米粉
100克
澄粉
30克
玉米淀粉
10克
盐
少量
植物油
适量
虾仁
200克
胡椒粉
适量
盐
适量
料酒
适量
小青菜
几颗
葱姜蒜
适量
生抽
适量
香油
适量
步骤
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1. 虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右 -
2. 粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
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3. 加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
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4. 取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
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5. 转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
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6. 锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
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7. 刚蒸好中间会鼓起
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8. 拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
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9. 在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
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10. 慢慢卷起来
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11. 将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
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12. 吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
小贴士
每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀！
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