酱香花卷
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维运蹲街守护
面点是我们家每天不可缺少的主食，自己做，健康卫生。本款花卷，酱香浓郁，咸香适口，非常暄软，值得一试。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
800克
酵母
8克
清水
400克
食用油
20克
黄豆酱
3小勺
花生酱
3小勺
十三香
1小勺
白芝麻
2小勺
腐乳汁
3小勺
步骤
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1. 面粉与酵母混合，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌成絮状。 -
2. 将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
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3. 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
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4. 将2小勺面粉、腐乳汁、黄豆酱、花生酱、十三香、白芝麻放入碗里混合均匀，淋入热油，做成酱香油酥，备用。
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5. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑，分成相等的面剂子，搓长，盖保鲜膜醒发20分钟。
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6. 将面剂子擀成长条，用一根筷子压出印子。
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7. 翻面，抹上油酥。
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8. 顺长边对折。
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9. 从一头卷起，接口处蘸点清水粘合。
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10. 用一双筷子在花卷中间轻轻挟二下，使花卷层次展开。
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11. 花卷正、反二面造型均可，左边为接口处朝下，右边为接口处朝上。将做好的花卷生坯放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1-1.5倍大。
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12. 大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
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13. 蓬松暄软，层次分明。
小贴士
1、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
2、各种酱料已含盐，不需另加盐。
2、各种酱料已含盐，不需另加盐。
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