翡翠饺子
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嫡钥肝辜医
来学做翡翠饺子吧,皮薄馅大好看还简单,会了就做给家人吃
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
500克
青草汁
120克
后腿肉
500克
盐
2小勺
黑木耳
少许
胡萝卜
少许
笋
少许
小葱
少许
姜
少许
料酒
少许
生抽
少许
步骤
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1. 青草洗净。把青草切断。 -
2. 用破壁机把青草打成汁。
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3. 取一小部分面粉，放入青草汁，揉成光滑的面团。
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4. 剩余的面粉揉成原色的光滑面团，揉好的面团用保鲜膜包好静止半小时以上。
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5. 后腿肉洗净剁成肉末，剁好的肉末放入盐，料酒，生抽，小葱，姜搅拌均匀。
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6. 黑木耳，胡萝卜焯水，切细。
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7. 把胡萝卜丁，黑木耳放入肉馅里搅拌均匀。
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8. 笋焯水，切丁放入肉馅里，搅拌均匀即可。
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9. 取白色面团，搓成长圆条。
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10. 绿色面团取一小块擀成长条，然后用绿色部分紧紧包裹住白色面条。
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11. 来回搓动，让绿色和白色面充分黏住。
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12. 切成小块，这个角度能看清横截面。
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13. 因为受到挤压，刚切好的面团里面的白色部分是长条形，用双手把面团形状调整得圆润之后，再按扁，然后正常地擀成饺子皮。
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14. 放上馅料。
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15. 如图把饺子包好。
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16. 所有饺子包好后，开始下饺子，水开后下饺子，锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。食用时可以搭配辣椒酱特别好吃。
小贴士
煮水饺时开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。吃不完的饺子冰箱放入冷冻。