紫薯肉包
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闯红灯
紫薯肉包。满宝昨天跟我说，他想吃紫薯皮的肉包子，我今天做了两屉，他告诉我他又不想吃了……
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
肉馅
一大碗
大葱
半截
紫薯
一个
清水
适量
酵母粉
5g
食用油
适量
蚝油
一勺
料酒
一勺
老抽
一勺
生抽
一勺
花椒油
几滴
香油
几滴
盐
一匙
鸡精
半匙
十三香
少许
步骤
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1. 将一个小个紫薯蒸熟后加一碗水打成紫薯泥，准备好面粉和酵母粉。 -
2. 将酵母粉混入面粉中。
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3. 向面粉中加入紫薯泥，同时用筷子搅拌成絮状，如果偏干可以加些水，灵活掌握。
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4. 用手揉成一个三光面团，盖上盖子进行一次发酵。
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5. 肉馅加水搅打上劲。
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6. 加入切好的葱花和上述所有调料，最后将食用油烧热至冒烟浇在葱花上。
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7. 用筷子将馅料搅拌均匀。
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8. 放在温暖的地方发酵至体积两倍大就可以了。
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9. 取出面团充分揉匀排气。
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10. 滚成长条。
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11. 分割成均匀的小块，搓圆按扁。
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12. 擀成包子皮。
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13. 取一张皮，在皮中间放入馅料。
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14. 转圈捏起来。
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15. 做成包子状。
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16. 全都包好后放入蒸锅，盖盖子静置15分钟进行二次发酵，然后大火蒸25分钟，虚三分钟再掀开锅盖。
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17. 出锅装盘就可以了。
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