剁椒酱
7.2万热度
188收藏
收藏
|
抉擇獨舞炫仰
休个假六点就醒了，睡不着爬起来看到厨房里昨天洗好的辣椒，突然就冲动了，想做剁椒酱，于是一大早开始剁剁剁，估计楼下的人恨死我了吧，嘻嘻。
时间: 30分钟-1小时
食材
二荆条红辣椒
800克
生姜
一大块
蒜
两大颗
食盐
50g
白糖
30g
高度白酒
一大汤勺
步骤
-
1. 洗好的红辣椒自然晾干水份。 -
2. 剁成细颗粒。
-
3. 姜和大蒜同样剁碎。
-
4. 加入食盐和白糖。
-
5. 搅拌均匀。
-
6. 取一个干净的容器，要保证无油无水，不然剁椒酱容易坏掉。
-
7. 把拌好的辣椒放进容器，再加一大勺高度白酒封口，防止细菌滋生。
-
8. 最后密封室温放置一两天让它发酵，转入冰箱冷藏保存半个月以上使用，到时候酒的味道也没有了。
小贴士
全程要做到无油无水，不然辣椒容易坏掉。最好都是刀剁出来的，更香一些。辣椒可以不用剁得太烂太细，但姜蒜必须剁细一点。好啦，我们一起期待成品吧。
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
家常炖鱼
138收藏194万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度