手撕凉拌鸡
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淇沪上雨天颜雨
万能凉拌酱料，凉拌一切。
这个酱料方法可用来开店呢，就是这么简单。
如果小美以后开了家自己的小点，会用来做一些凉拌菜。
……
鸡腿肉水开之后就关火，用水的余温把鸡腿焖熟，跟白切鸡的做法有点类似。
出来的鸡肉嫩滑，爽口。
减肥的亲，可以把鸡皮去除，一盘肉可以混一碗米饭。
这个酱料方法可用来开店呢，就是这么简单。
如果小美以后开了家自己的小点，会用来做一些凉拌菜。
……
鸡腿肉水开之后就关火，用水的余温把鸡腿焖熟，跟白切鸡的做法有点类似。
出来的鸡肉嫩滑，爽口。
减肥的亲，可以把鸡皮去除，一盘肉可以混一碗米饭。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
2-4个
姜片
5片
草果
2颗
花椒
小搓
香叶
5片
八角
1颗
小葱
3-4根
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
鸡精
适量
黑醋
适量
白糖
适量
香油
适量
蒜米
适量
干辣椒段
适量
葱丝
适量
蒜蓉
适量
油
适量
步骤
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1. 鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入用料区“水煮”所列的所有材料 -
2. 煮1分钟后，关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。
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3. 鸡腿捞出手撕成条状。
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4. 用料区“淋汁”倒在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化，再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
-
5. 把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。
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6. 热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上。
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7. 成品
-
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