饸烙面
20.1万热度
8243收藏
收藏
|
羽逸之光糜
今天做了饸烙面，是家里面最长做的一道面食，很有家的味道呢~,饸饹面吃起来柔涧劲滑，利口开胃。这种容易消化，价格低廉实惠，男女老幼皆喜爱的面食佳品，饸烙面是西北常见的一种面食，利用“杠杆原理”压制出来的。
时间: 10分钟内
食材
小麦面粉
200g
玉米面
50g
土豆
1个
胡萝卜
半根
香菇
3朵
木耳
50g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡粉
少许
香葱
半根
大蒜
1瓣
步骤
-
1. 原料图。 -
2. 先介绍卤的做法。香菇泡发，切片。
-
3. 胡萝卜切丁。
-
4. 木耳泡发撕碎。
-
5. 土豆切丁。
-
6. 蒜切片。
-
7. 香葱切碎。
-
8. 锅中倒油预热。
-
9. 放入葱蒜爆香。
-
10. 放入胡萝卜。
-
11. 放入土豆丁。
-
12. 放入香菇。
-
13. 倒入一碗清水。
-
14. 放入木耳。
-
15. 放盐。
-
16. 放酱油。
-
17. 放鸡粉小火煮10分钟左右。
-
18. 大火收汁即可。
-
19. 再介绍面的制作方法，玉米面和面粉混合。
-
20. 和成稍微软点的面团。
-
21. 揉成长面条，放入饸烙机器中。
-
22. 盖上盖子。
-
23. 锅中做水。
-
24. 水开后拧入面条。
-
25. 煮熟后捞出。
-
26. 放上做好的卤，加点山西陈醋和辣椒油，拌一拌，开吃~
小贴士
木耳在倒入水后在放，是因为木耳遇油会往起溅。
玉米面和白面的比例是2:0.5.
煮面的过程中点一次水。
玉米面和白面的比例是2:0.5.
煮面的过程中点一次水。