辣白菜
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近视ruthless
我家老公非常喜欢吃辣白菜,他老家是东北吉林的,很爱吃朝鲜族的冷面和各种小菜,每年这个时候都会做一些给他。但这家伙的嘴也很叨,做时候旁边看着,这样放多少那样不要放,我说如果不按方子走能做出可口的吗?人家说了,我不管,反正我就要这么吃!那好吧,既然你坚持我也没办法,反正基本都你吃!之前为了做辣白菜也是找了很多方子,觉得放糯米粉的应该是最正宗的,但被老公拒绝了,现在的方子里外韭菜被强制删除了!这个方子完全是依照我家老公的口味来的!
时间: 10-30分钟
食材
大白菜
1颗
白萝卜
1个
洋葱
1个
苹果
1个
梨
1个
姜
1块
大蒜
5瓣
大葱
1段
韭菜
1把
盐
80g
辣椒面
60g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 大白菜一颗洗干净
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2. 大白菜一颗洗干净,对切成四瓣
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3. 把80克盐一层一层均匀地抹在大白菜根部
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4. 另80克盐溶于适量水中,水的量就是能把盐全部融化就行,尽量饱和状态,别太多
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5. 把抹好盐的大白菜放进盐水里(10个小时),盖上保鲜膜,上面压上重物,不要让白菜浮起来
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6. 把泡好的大白菜冲洗干净,并挤干水分
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7. 白萝卜一个,洋葱一个,苹果一个,梨一个,姜一块儿,大蒜五瓣,葱白一段
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8. 白萝卜擦丝,加10克盐腌15分钟
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9. 把腌出水的白萝卜挤干水分
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10. 辣椒面加入白萝卜里
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11. 洋葱、姜、大蒜用料理机打碎放白萝卜里
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12. 苹果、梨打碎继续放进白萝卜里
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13. 最后把葱白切成末加进去搅拌均匀,成为辣椒糊
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14. 辣椒糊一层一层均匀地抹在大白菜上,并把它卷起来
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15. 放进保鲜袋,口系紧,再放入保鲜盒,加盖前再覆层保鲜膜(防止室内和冰箱里出异味),室温放2天后放冰箱冷藏5天左右就可以吃了
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16. 做好的辣白菜,切件就可以吃了
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材料中的韭菜我没放,盐160克(平均分成两份),辣椒面我用的是普通的,所以颜色不太红但是还很辣,千万别多放,想做更正宗的就买泡菜专用的辣椒面,那个可以多放,做出来颜色也好看!