辣白菜
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离愁当酒齐
最近迷上吃辣白菜了。总去买，老公说自己做吧。也是，我想做这个已经不是一天两天了，不过总是嫌麻烦一直没有动手，今天终于耐心下来做了一次，发现其实并不麻烦。
时间: 1-2小时
食材
大白菜
1000g
苹果
300g
梨
300g
白萝卜
400g
中盐
适量
辣椒面
50g
辣椒酱
2勺
面粉
1勺
鱼露
40g
精盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
洋葱
适量
大葱
适量
虾米
3勺
白糖
适量
步骤
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1. 白菜洗净纵切四瓣。 -
2. 加入中盐，每片菜叶都要末上。
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3. 加入点盐水。
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4. 腌制半天。
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5. 腌好后用清水冲洗至口尝不是很咸。
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6. 控干水分。
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7. 虾皮加入适量盐水浸泡半小时。
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8. 一勺面粉加入适量清水煮成糊状。
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9. 葱、姜、蒜、洋葱、鱼露、泡好的虾皮、面糊、苹果块（去皮和核的）、梨（去皮和核的）、韩式辣酱、白糖、精盐统统放入料理机。
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10. 搅拌成糊状。
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11. 倒入刨成丝的白萝卜。
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12. 加入辣椒面，搅拌均匀。
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13. 将空干水分的白菜浸入12中的酱料中每一片叶子都末上酱，抹匀。放入容器等待其慢慢发酵即可。温度4-6度最好。
小贴士
没啥技巧，也不必拘泥于克数，其实我都是用口尝的，感觉差不多就行了。姜不要放太多。还有虽然是用料理机搅拌，但是还是超辣眼睛啊。我那眼泪，哗哗的！