1、菠萝片切的越薄越好，没用完的菠萝片可以冰箱内冷藏一礼拜，下次继续烤或者做冰淇淋、蛋糕装饰。
2、煮过的菠萝水用小瓶子装起来，做蛋糕的时候替代牛奶或者水，烤出来的蛋糕有更加浓郁的菠萝味。
3、蛋白连同装蛋白的盆冷冻5分钟至有薄冰，这样更加利于蛋白打发，特别是夏天一定冷藏了打蛋白。
4、如果有焦糖的可以不用红糖，黄油涂盘以后倒入焦糖酱。
5、一定要用固底模烤，这个分量可以烤一个6寸圆模，或者所有材料翻倍烤8寸圆模。