苹果派
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什犯罕陡实
今天做的苹果派，派皮酥酥的，馅料香甜可口。馅的苹果可能是选用了栖霞苹果，苹果又大又甜，熬制馅料时水分很足根本不用添水。熬得馅料做了两个八寸的派。
时间: 30分钟-1小时
食材
苹果
3个
低筋面粉
500g
黄油
100g
糖粉
200g
鸡蛋
2个
柠檬汁
1大勺
白砂糖
120g
蛋黄液
适量
步骤
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1. 锅里加糖120克和黄油100克。 -
2. 搅拌至糖熔化，加入苹果丁。
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3. 熬制苹果丁变软，加入柠檬汁一大勺放凉备用。
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4. 黄油160克软化后用打蛋器打散。
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5. 加入鸡蛋打匀。
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6. 搅打均匀。
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7. 筛入糖粉200克和低筋面粉500克搅拌均匀。
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8. 抓捏成面团，不要搓揉过度，以免面团产生筋性。放冰箱冷藏半个小时备用。
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9. 取一个八寸圆形派盘，案板上撒些高筋面粉取一块面团擀成薄厚均匀的圆形大饼，将面皮放在派盘上，四周用手按压至于派盘贴合紧实。
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10. 用擀面杖把多余的派皮擀掉，用滚针在派皮上扎一排排的小孔。
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11. 装入做好的苹果馅。
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12. 方形也是八寸的派盘，也跟上面的做法一样。
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13. 把剩的边角料在揉一起，擀成圆饼用刀切成长条。
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14. 把长条排列在派上编成网格壮。
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15. 编好的成品，刷上蛋黄液。
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16. 编好的成品，可以随意编。
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17. 烤箱预热180度上下火30分钟
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18. 烤好的成品。
小贴士
1，最好选用爽脆的红富士苹果，苹果的新鲜度决定它的含水量，不新鲜的苹果煮到未软化时，需添加适量的水。2，烘烤后的苹果派不要着急脱模，要等放凉在脱模，口感更酥脆。
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