苹果派
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圣诞树trench
俞霏不知有没有人试过猪油来起酥作苹果派，俞霏只是作了个小尝试，
结果出来效果非常的好，卖相不错，口感也很好---皮酥，味美！
结果出来效果非常的好，卖相不错，口感也很好---皮酥，味美！
时间: 10-30分钟
食材
青苹果
200g
高筋粉
125g
猪油
50g
糖
50g
低筋粉
125g
色拉油
8g
肉桂粉
8g
水
50g
玉米粉
3g
细砂糖
20g
步骤
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1. 青苹果切丁； -
2. 苹果丁加细砂糖用中火煮至糖溶化，苹果变软，加入色拉油，肉桂粉及玉米粉，翻炒到收汁起锅；
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3. 将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；
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4. 等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
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5. 松弛好的油皮，用刮刀对半分成两份，油酥也对半分成两份，分别用手滚圆，盖上保鲜膜；
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6. 油皮用手按扁后，包入油酥，可用右手按住油酥，左手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
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7. 包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
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8. 用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样，上下对折；
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9. 再对折。然后盖保鲜膜松驰15分钟；再反复重复上一次的擀薄、折叠、对折、松驰过程，共4次；
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10. 将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，切成大小同等的6等份；
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11. 往切好的油皮上瓢入20克苹果馅，四周刷蛋液；
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12. 用另一张油皮盖在上面，再用叉子沿边压一下；
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13. 烤箱提前预热到220度，排入铺有油纸的烤盘里，刷蛋液，放进烤箱中层烤20分钟即可。
小贴士
注意：擀薄油皮时，擀面杖表面需粘上薄薄的高筋粉，防止擀的过程粘连造成油皮破裂。
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