莴笋肉馅饼
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X教授exclusive
这款馅饼家人最爱吃的，馅料里有菜有肉，很对他们的胃口，假若问他们想吃什么点心时，点的最多也是这道煎饼......
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
莴笋
200g
猪肉馅
200g
油
适量
盐
4g
酱油
2汤匙
蚝油
1汤匙
红葱头
4个
鸡粉
2g
香油
少许
步骤
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1. 面粉里滴1克盐，加上适量清水，揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，饧发半小时 -
2. 肉馅里调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉搅拌均匀，腌制片刻
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3. 莴笋去皮洗净，刨丝，红葱头去皮洗净
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4. 红葱头剁碎放入肉馅里
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5. 莴笋丝一起放入
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6. 全部食材再混合搅拌均匀，肉馅调好后接着做面皮
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7. 取出面团在案板上揉好，分开几个小面团
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8. 小面团擀薄
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9. 放入馅料
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10. 包起，捏紧封口
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11. 平底锅烧热，放适量油，放入馅饼中小火煎至两面焦黄色
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12. 撒下少量清水
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13. 遮上锅盖，小火煎焖片刻，利用水蒸气将饼内的肉馅快速焗熟，水干即可
小贴士
面粉不用酵母发酵，直接用清水合成面团，擀面皮时不用太厚，比饺子皮稍微厚一点就可以了，煎过后要撒下清水焗几分钟，这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配。