杏鲍菇虾味酱
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溯曲
心情故事看看瓶子里还有些自制的黄豆酱，就又想做点酱来吃，这次放一些虾仁和虾皮，做成虾味的酱，杏鲍菇的香味和虾仁的鲜味搭配一起，做成的酱拌面吃，沾馒头吃都好吃哩。
时间: 10-30分钟
食材
杏鲍菇
100g
虾仁
50g
虾皮
10g
油
适量
五花肉
适量
葱
适量
姜
适量
黄豆酱
30g
郫县豆瓣酱
10g
步骤
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1. 先备好干虾仁和虾皮 -
2. 把虾仁提前用水浸泡至软
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3. 把黄豆酱和郫县豆瓣酱按3:1的比例配好，花生米用水泡开的，杏鲍菇切丁
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4. 锅中放一点点油煎杏鲍菇
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5. 煎至杏鲍菇变软变黄，水分蒸发出来，这样的杏鲍菇容易入味，煎好后盛出备用
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6. 再加入些油，用比较肥的五花肉，切丁入锅煎出油
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7. 煎好的肉扒到一边，倒入两种酱
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8. 炒至酱出红油
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9. 与肉混合到一起炒均匀
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10. 放入泡好的虾仁和花生米，煎好的杏鲍菇和虾皮也都倒入
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11. 翻炒均匀
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12. 加适量水煎煮约5分钟
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13. 收汁后放入葱末和少量的辣椒
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14. 翻炒均匀即出锅
小贴士
葱要最后放，而且稍加翻炒即出锅，这样葱香味浓郁，而葱也不会变味。
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