鸡丁炒虾仁
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像风在颂
病了一段时间，感觉做菜都不太顺手了，拍得图片自己都不忍直视，不过还好，家人觉得味道很好，稍稍安慰，鸡丁炒虾仁，口味清淡，口感滑嫩，我搭配了豌豆，当时只是想着配个色彩，没想到也都被吃光了。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸脯肉
220g
虾仁
270g
油
20ml
盐
适量
豌豆
80g
蚝油
5g
料酒
10g
白胡椒粉
适量
淀粉
5g
姜
5g
步骤
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1. 鸡胸肉洗净，虾仁挑去虾线，洗净备用。 -
2. 虾仁用料酒、盐、白胡椒粉腌制，鸡丁也用料酒、盐、白胡椒粉、少许油、淀粉拌匀。
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3. 锅中倒入油，放入鸡丁划散，变色后盛出。
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4. 用剩余的油将虾仁炒变色后盛出。
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5. 煸好的鸡丁、虾仁盛入盘中备用。
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6. 重新起锅，倒入少许油，爆香姜，倒入洗好的豌豆翻炒，炒到豌豆颜色变深。
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7. 倒入鸡丁、虾仁，翻炒几下。
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8. 倒入蚝油，因为腌鸡丁、虾仁时加了盐，此时可以不放了，如果口味重，可视自己的情况添加。翻炒均匀上色后即可。
小贴士
鸡丁腌制时要放淀粉，少许油，能使鸡丁滑嫩。这道菜我没有勾芡汁，可能勾个芡汁菜出来会明亮。