翡翠烧麦
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醉里秋波
好吃
时间: 1-2小时
食材
牛肉馅
150g
香菜
10g
香油
10ml
精盐
3g
花椒油
3ml
生抽
10ml
虾仁
40g
高筋面粉
70g
淀粉
40g
芹菜叶汁
20g
清水
20g
蒜末
适量
姜末
适量
葱末
适量
步骤
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1. 将主料混合制馅腌制30分钟 -
2. 用辅料和成双色面团
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3. 绿面擀皮，白面搓条柱形。
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4. 用绿面皮卷包白面心成条柱形
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5. 切剂子擀牡丹花烧麦皮
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6. 包制烧麦
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7. 放屉蒸制
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8. 蒸熟立即揭盖
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9. 成品
小贴士
使用淀粉增加皮的透明度，高筋粉提皮的韧性。烧麦馅腌制30分钟。