翡翠烧卖
7.7万热度
76收藏
收藏
|
查恒契诃夫
翡翠烧卖是我自己取名，觉得用翡翠形容很恰当，浅浅的翠绿色，很是漂亮。烧卖皮翡翠的原因是用芹菜汁揉面，芹菜汁扔了可惜用来揉面两不误，成品还很漂亮。孩子一口气能吃一盘，不枉我辛苦一次。
时间: 1-2小时
食材
芹菜
200g
猪肉
150g
面粉
150g
花生油
1勺
生抽
1匙
味极鲜
1匙
五香粉
1g
饺子料
1g
香油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
胡萝卜
半个
蔬菜梗
7个
步骤
-
1. 材料准备，芹菜，猪肉，葱，姜。 -
2. 芹菜剁碎末，剁碎的过程撒入一点盐，芹菜一会就出汁。
-
3. 剁碎的芹菜不用攥紧自己就出汁，芹菜稍微攥紧一下，不用太干。
-
4. 猪肉剁细泥，葱姜切末。
-
5. 面粉加入芹菜汁揉面，芹菜汁一次少加，分多次。
-
6. 面粉揉软硬适中的面团，汤发15分钟。这个时候调陷就可以了。
-
7. 所有的材料混合，加入调料，打入鸡蛋顺时针搅拌均匀。
-
8. 调好的陷。
-
9. 面团切小挤子，按扁后擀成薄薄的皮，皮的四周擀成薄薄的花边。
-
10. 用蔬菜梗打个扣就把烧卖包好了。
-
11. 胡萝卜切片垫底，摆入烧卖入锅蒸大火烧开15分钟即可出锅。
-
12. 点缀的胡萝卜也是蒸之前放好点缀的，可放也可不放，这个随意的。
小贴士
烧卖也可以直接放在蒸布上蒸，但是要大火烧开水后打湿蒸布在摆入烧卖，如果不打湿蒸布会粘底。我用的菠菜梗，烫熟后撕掉叶子即可。