酱香开屏鱼
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国喌其实个爱你
早上去买菜，儿子看到有卖鱼的，说想吃鱼。我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，孩子吃也安全，就买了条回来，本来想清蒸的，但看到了很多亲都做了开屏鱼，我也就想试着做一道，还不错比清蒸的要入味。
时间: 10分钟内
食材
鲈鱼
350g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
生姜
适量
小葱
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鲈鱼洗净把鱼头和鱼尾斩开，鱼肉切连片 -
2. 鱼肉用少许料酒和盐腌6到8分钟
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3. 盘底垫一些葱段和姜丝放入鲈鱼摆盘鱼片之间放入姜丝和葱段
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4. 摆好后抹一层豆瓣酱
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5. 锅内放水烧开放入锅内蒸8到10分钟
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6. 蒸好后端出倒去一部分蒸出来的汁
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7. 放适量蒸鱼豉油浇在鱼身上
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8. 放适量葱花
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9. 另起锅热油浇在鱼身上即可
小贴士
下面铺上一层姜片和葱丝，第一去腥，第二受热均匀。腌制鱼不宜腌太长时间，控制在10分钟之内最好，蒸的时间视鱼的大小而定。
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