清蒸鲈鱼——孔雀开屏鱼
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尘埃落下解海暃
那天去妈妈家，买了冰鲜的鲈鱼，妈妈爱吃鱼，也爱做鱼这次我下厨，给妈妈做了我拿手的开屏鱼，摆盘好看，味道鲜香，妈妈可高兴了就是很喜欢和妈妈一起吃饭，总想起小时候妈妈给我们做饭的情景，现在我的孩子都长大了该是给父母些回报的时候了，有时间常回家看看
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
700g
油
适量
葱姜
适量
蒸鱼豉油
适量
生抽
适量
香菜
适量
步骤
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1. 鲈鱼很大，我选择做开屏鱼，是实在找不到一个盘子可以整个蒸，你看，这个鱼比盆子都大 -
2. 头尾切下
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3. 鱼身切段
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4. 葱姜切细丝
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5. 料酒，少许醋，生抽，葱姜丝，腌制片刻
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6. 姜丝铺盘
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7. 把腌制的鱼摆成孔雀开屏样，腌制的葱姜丝放上面
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8. 开锅后，再放鱼，清蒸，10分钟即可
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9. 去掉蒸熟的葱姜丝，放进新的葱姜丝，热油浇在葱姜丝上
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10. 放蒸鱼豉油
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11. 洒些香菜。就可以了，清香无比啊
小贴士
开始腌制不放盐，最后也不放
水开后再上锅蒸，更鲜美，不腥
没有蒸鱼豉油，一般生抽也可以的
水开后再上锅蒸，更鲜美，不腥
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