清蒸孔雀开屏鱼
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南方有约
喜欢吃鱼，清蒸的做法比较多，清蒸也能最大限度的保留鱼的新鲜度。但清蒸的多了，总想改变一下，口味不变，形状上改变下吧。哈哈，做成了孔雀开屏的形状，蛮漂亮的哈。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲈鱼
1条
胡萝卜
半根
枸杞
适量
葱
适量
姜
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鲈鱼1条，让卖鱼的杀好，回家清洗下就可以了。 -
2. 去鱼头尾。
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3. 从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
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4. 葱、姜切丝，铺在盘子底部。
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5. 鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。
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6. 开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
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7. 出锅后稍微倒掉一部分水。
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8. 摆上胡萝卜片和枸杞，再撒些葱丝装饰下。
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9. 再浇一遍热油即可。
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10. 成品。
小贴士
我的鱼是1.2斤的，如果鱼比较大，可适当的延长蒸的时间哈。
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