雪菜蒸鱼
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小米椒哩
好吃
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
500g
菜油
适量
盐
适量
雪菜
适量
生姜
适量
糖
适量
大葱
适量
香葱
适量
步骤
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1. 把雪菜洗干净后放在通风处吹干 -
2. 把雪菜切成小段
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3. 然后加入适量的盐，用双手搓一下
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4. 放进容器里压实保存一周左右
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5. 准备一条鲫鱼，洗干净，并在背上切上几道口子
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6. 把生姜切丝
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7. 把腌好的雪菜挤下汤汁
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8. 鲫鱼装进盆子里撒上生姜
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9. 再铺上雪菜
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10. 浇上适量的料酒
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11. 再雪菜上均匀的撒点糖
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12. 再浇点菜油
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13. 放进锅里蒸十分钟左右
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14. 撒上大葱丝再蒸三分钟
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15. 最后撒上香葱即可
小贴士
注：腌制雪菜时的容器要干燥，装进雪菜后要密封起来
腌雪菜时就加了盐腌的，所以蒸鱼时不必再加盐了；
绍兴人做这道菜时一般是不加糖和菜油的，可以吃到鱼的原汁原味
腌雪菜时就加了盐腌的，所以蒸鱼时不必再加盐了；
绍兴人做这道菜时一般是不加糖和菜油的，可以吃到鱼的原汁原味