雪菜黄鱼羹
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帕特里克奎恩
这道菜我很喜欢，现在这季节那种小黄油超级的新鲜，我看见之后总要忍不住买回家，干煎好了泡入调好的料汁里捞起，早上过泡饭那是一级棒的，还有就是这道雪菜黄鱼羹，调的淡味一点有时候就直接当主食吃的。
时间: 10-30分钟
食材
小黄鱼
210g
油
适量
盐
适量
雪菜
适量
小葱
适量
生姜
适量
淀粉
适量
料酒
适量
香油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 黄鱼洗净，准备雪菜 -
2. 准备葱段和生姜片
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3. 把鱼放入盆中加入葱段，生姜片和料酒腌制一小时
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4. 之后蒸锅水开后加入盖上蒸八分钟左右熄火，趁热把鱼骨去掉
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5. 雪菜洗净后切碎
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6. 准备水淀粉
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7. 热锅温油下入生姜片爆香
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8. 倒入雪菜爆炒出香味
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9. 加入开水大火煮开
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10. 加入鱼肉和料酒
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11. 先尝试味道，加盐调味
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12. 倒入适量香油增香去腥
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13. 水淀粉勾薄芡
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14. 最后再加入适量鸡精熄火出锅
小贴士
1.蒸好的黄鱼去骨很方便，拎起鱼一头鱼肉和骨头自然分开了。
2，雪菜咸淡不同，加入时候要根据不同的雪菜加入，偏咸的要用清水浸泡去掉一点咸味再烹饪
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