豆瓣酱烧鲫鱼
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鱼传尺愫畅苟
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
小葱
适量
郫县豆瓣酱
2汤匙
白糖
1汤匙
白醋
1/2汤匙
淀粉
适量
步骤
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1. 鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。 -
2. 用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。
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3. 用料酒精盐抹匀腌渍20分钟。
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4. 大蒜用刀斩成细粒备用。
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5. 生姜切成末。
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6. 小葱切葱花。
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7. 锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。
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8. 锅里留底油，油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
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9. 放入姜末蒜粒细火炒制出香。
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10. 倒入清水。
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11. 调入一汤匙白糖。
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12. 放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟。
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13. 盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。
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14. 用湿淀粉勾薄芡，烧开。
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15. 把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。
小贴士
1、鲫鱼用料酒腌渍可去其土腥味道。
2、郫县豆瓣酱有咸度，精盐要酌情放入。
2、郫县豆瓣酱有咸度，精盐要酌情放入。