鲫鱼炖蛋
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染墨丶若流云运鹏
好喝
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
250g
鸡蛋
枚
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
温水
适量
料酒
适量
鸡精
适量
蒸鱼豉油
3汤勺
步骤
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1. 鲫鱼一条 -
2. 鸡蛋3枚
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3. 葱姜
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4. 鱼洗净，（鱼肚的黑膜一定清洗干净那的腥气很重）
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5. 鱼的反正面抹上少许细盐，防止鱼下油锅煎掉皮
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6. 热锅下油，放入葱姜爆香下入鲫鱼煎炸。
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7. 煎至焦黄，翻面煎炸
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8. 鱼两面都煎炸至焦黄，倒入大概3汤勺料酒的量，爆香去除鱼的腥味
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9. 加入大半碗水慢火煮
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10. 煮至鱼汤呈奶白色，放入一小勺细盐
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11. 一小勺鸡精
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12. 装入等会准备炖蛋的碗里放稳（大概10分钟左右就可以了）
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13. 鸡蛋打匀，放入大概平时吃饭碗（三分之二量的水）
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14. 倒入大概3汤勺量的蒸鱼豉油搅匀。
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15. 等鱼汤稍凉后把蛋液倒入鱼汤碗里
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16. 稍微搅拌一下
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17. 静止一会，把翘起来的鱼尾剪平，不然保鲜膜不好包
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18. 包上保鲜膜，一定包严，要不容易进水
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19. 冷水下锅，开始蒸鱼，等水开再蒸15分钟左右
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20. 撕去保鲜膜，香气扑鼻而来
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21. 鱼香蛋香实在美味！
小贴士
鱼肚的黑膜一定清洗干净那的腥气很重