八宝菜
7.9万热度
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翱接痪劳锤
人们经常讲，每天都要摄取五种颜色的食物，这样营养才会均匀，才会健康。而今天这道菜包含各色的蔬菜，肉片与小虾，不管在色彩和营养方面都非常丰富。
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
5个
娃娃菜
3棵
红萝卜
1小根
豌豆荚
6片
猪肉
80g
虾
4只
油
适量
盐
适量
酒
少许
淀粉
少许
胡椒粉
少许
香油
少许
步骤
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1. 原料图（娃娃菜，红萝卜，豌豆荚，干云耳，猪肉，小虾，鹌鹑蛋） -
2. 胡萝卜去皮，先横着切几个小沟，再竖着切成薄片
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3. 娃娃菜切成小段，豌豆荚去蒂及筋，云耳切除根部，鹌鹑蛋烫熟去壳；猪肉切片，虾去除背部砂筋
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4. 在沸水中添加少许盐，将红萝卜放入氽烫
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5. 烫熟前加入豌豆荚，然后迅速熄火
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6. 将红萝卜与豌豆荚捞起沥干，备用
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7. 将油倒进炒锅中，以中火烧热，放入猪肉片炒散
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8. 待猪肉片变色后，添加小虾一起拌炒
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9. 等虾肉也变色时，放入娃娃菜的茎部，同时将炉水转大，充分地爆炒一番
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10. 保持大火的热度，先放木耳、红萝卜拌炒
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11. 再放豌豆荚和娃娃菜叶拌炒
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12. 最后放进鹌鹑蛋
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13. 洒上少许酒
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14. 再以盐、胡椒粉、鸡粉炒匀
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15. 最后以淀粉水勾芡，翻妙几下
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16. 洒上几滴香油盛盘即可
小贴士
需以大火快炒，起锅前勾芡，使之更加香浓有味。