尖椒虎皮蛋
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褚夏双勤
鹌鹑蛋营养丰富，因为小，口感也很好。这道菜是在网上看到我又稍做改变做的。味道不错，就是口味重了点，下次会注意炒的时候不要放太多盐。蛋香香的嫩嫩的，带着青椒和肉的香味。真的不错呢。
时间: 10分钟内
食材
猪肉
100g
鹌鹑蛋
100g
青椒
200g
油
适量
盐
适量
黄豆酱
适量
剁椒
适量
大蒜
适量
酱油
适量
步骤
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1. 青椒切丝备用 -
2. 鹌鹑蛋用水煮开一会儿，剥皮 （煮蛋的时候放少许盐，煮开后捞入清水中冷却，这样容易剥皮
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3. 鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出
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4. 起油锅，炒肉片
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5. 倒入青椒一起大火翻炒
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6. 入少许盐调味。待青椒断生装起备用
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7. 在锅里放适量油，先下蒜末炒出香味，加入黄豆酱和剁椒
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8. 再倒入蛋
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9. 放少量水，用大火煮开，小火煮5分钟
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10. 最后倒入青椒和肉片，加入适量酱油快速翻炒片刻
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11. 装盘ＯＫ
小贴士
过程中盐比正常做菜放盐要少，因为黄豆酱和剁椒都是有咸味的，我第一次做放多了点。
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