尖椒虎皮蛋
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没有南山南
今天的菜是在蔡那里学到的，哼哼，味道还真是不错哩。在这里，先谢谢蔡妞了。依照蔡的葫芦画一方的瓢，美味大家分享哦！
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
0适量
青椒
0适量
大葱
0适量
姜
0适量
大蒜
0
食用油
0适量
豆瓣酱
0适量
水淀粉
0适量
鸡精
0适量
香油
0适量
步骤
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1. 青椒处理干净，洗净切丝。 -
2. 大葱，姜，大蒜切末待用。
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3. 鹌鹑蛋用水煮开一会儿，剥皮 （煮蛋的时候放少许盐，煮开后捞入清水中冷却，这样容易剥皮）。
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4. 鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。
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5. 留少许底油，过炒青椒丝，盛入盘中。
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6. 先下葱，姜，蒜末炒出香味，加入豆瓣酱，和适量水，再倒入蛋，用大火煮开，小火煮5分钟。
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7. 留少许汤汁时，用水淀粉勾芡，撒入鸡精，淋上香油即可出锅了。
小贴士
过程中无须加盐，因为豆瓣酱的咸味足以了。尖椒虎皮蛋味道是棒棒滴，可惜妞妞没福同享了。这完全是妈妈的疏忽，等到要放豆瓣酱的时候，才发现只有辣的豆瓣酱了。这菜最主要的调料还是豆瓣酱，心一狠就放进去了。妞妞下碟：下次不准放辣，要不罢工就餐了。妈妈汗颜，下次一定照办。
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