芦笋鸡丁
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享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬.鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多.
时间: 30分钟-1小时
食材
芦笋
300g
鸡腿
2个
现磨白胡椒
3g
玉米淀粉
10g
盐
5g
步骤
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1. 芦笋洗净晾干水分备用. -
2. 鸡腿开水入锅小火煮至15分钟至5分熟.
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3. 煮好的鸡腿放凉去骨去皮,切成半厘米大小的丁.
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4. 鸡块加入玉米淀粉10g
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5. 再加入现磨白胡椒粉3g.
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6. 芦笋切成1cm长的斜刀片
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7. 中火热锅,烧至油温滑入鸡丁快速翻炒
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8. 鸡丁变色后马上出锅备用
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9. 大火热锅,放入芦笋爆炒.
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10. 芦笋变色后放入鸡丁翻炒几下,放入盐调味出锅.
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11. 趁热配饭或者做面条的浇头都很香
小贴士
做鸡丁还是要鸡腿肉最嫩,鸡腿去骨也很方便.鸡肉提前腌制10分钟有利于入味,温油入锅滑熟,不能大火爆锅.
芦笋需要大火入锅爆炒才会保持颜色和营养.
芦笋需要大火入锅爆炒才会保持颜色和营养.